Eton Mess – jetzt fehlt nur noch die Sonne!

Dieser Nachtisch darf während der Erdbeersaison auf keiner englischen Speisekarte fehlen – die Mischung aus Erdbeeren, Sahne und den crossen Baiserstückchen schmeckt einfach großartig.

Aus zerbrochenen, fertiggekauften Baisers ist innerhalb von Minuten ein leckerer Nachtisch gebastelt; der Vollständigkeit halber habe ich aber auch mein einfaches Baiserrezept aufgeschrieben, mit dem ich meine vom Custard (Vanillesauce) oder einer Erdbeerrolle übriggebliebenen Eiweiße aufbrauche.

Für die Baiser:

Unsere Versuchsbaiser – wir mussten ja unbedingt unsere neuen Spritztüten ausprobieren…

• 4 Eiweiß
• 200g Zucker

Den Ofen auf 140C erhitzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen, dann den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Den fertigen steifen Schnee mit zwei Eßlöffeln oder einem Spritzbeutel in kleinen Häufchen auf da Blech setzen oder spritzen.

Auf der mittleren Schiene eine Stunde backen, dann im Ofen über Nacht erkalten lassen.

Für die Eton Mess:

• 400g Erdbeeren
• 250ml Schlagsahne
• etwa die Hälfte der Baiserhäufchen (ca. 200g)

Die Erdbeeren waschen, achteln und etwas zuckern. Ein Drittel der Erdbeeren mit dem Pürierstab fein pürieren,

Die Sahne mit etwas Vanillezucker steif schlagen. Die Baisers zertrümmern und mit den Erdbeeren, der Erdbeersoße und der Schlagsahne locker vermischen und sofort servieren.