Brezeln und Bagel sind enge Verwandte: Beide werden vor dem Backen kurz gekocht, wobei die modernen amerikanischen Bagels ihren jüdischen Wurzeln insofern entwachsen sind daß sie heutzutage nur eher selten noch in einer Laugenlösung getaucht werden. Was liegt also näher als die beiden in einer Art kulinarischen Familienzusammenführung wieder zu vereinen? Zu diesem Zweck habe…
Zugegebenermaßen sind Bagels eher osteuropäischen Ursprungs, und im Zweifelsfall eher amerikanisch als englisch, aber da muß man halt mal ein Auge zudrücken. Ich habe sie jedenfalls in England zuerst gegessen, mit Frischkäse und Räucherlachs zum Brunch. Inzwischen machen wir sie recht regelmäßig: Samstag nachmittags bereite ich den Vorteig vor, abends forme ich die Bagels, und Sonntag morgens…
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"La flamme des cuisines."
Versuch der Selbstversorgung mit Obst, Gemüse & Fleisch vom eigenen Land. Sammeln, Jagen & Tauschen. Ästhetische und hochwertige Sanierung eines alten Resthofs, Anlage des Nutzgartens und Naturgartens zum politischen Gärtnern. Transition. Nachhaltige Möglichkeiten unabhängiger und sparsamer zu leben, das Tempo zu drosseln, freier und glücklicher zu sein, altes Wissen und alte Fähigkeiten wieder zu erlangen. Kochen, backen und konservieren von selbst angebauten Bio-Lebensmitteln und Wildfrüchten, Wildkräutern.
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.... etwas leckeres zu schaffen ist keine große Kunst!
Liz Collet - Art de la Cuisine * Cooking * Bakery * Pâtisserie *
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