Schwenglish in 3 Courses: Steak und Stout mit Spätzle

  Als ich die Einladung von Anna Antonias Christine bekam, beim ‘Flotten Dreier’ mitzumachen und sich Christie von A Sausage Has Two dann auch gleich uns anschloß, da bot sich die Idee mit dem schwäbisch-englischen Fusion Food an. Schließlich verbindet die Württemberger und Engländer eine recht  innige Geistesverwandschaft, wie die berühmte Rede des Langenburger Bürgermeisters anläßlich des Besuches von Königin Elisabeth II im…

Laugenbagel fürs schwäbisch-amerikanische Fusion-Frühstück

Brezeln und Bagel sind enge Verwandte: Beide werden vor dem Backen kurz gekocht, wobei die modernen amerikanischen Bagels ihren jüdischen Wurzeln insofern entwachsen sind daß sie heutzutage nur eher selten noch in einer Laugenlösung getaucht werden. Was liegt also näher als die beiden in einer Art kulinarischen Familienzusammenführung wieder zu vereinen? Zu diesem Zweck habe…

Sauerteig Starterkultur: Levain

Wenn Du noch nie Sauerteigbrot gegessen hast, hast Du wirklich etwas verpasst: Sauerteigbrot ist herrlich zäh, hat einen leicht säuerlichen Geschmack und hält länger als andere Brote. Und wenn Du das alles schon weißt, aber noch nie selber ein Sauerteigbrot gebacken hast, dann liegt es sicher daran, daß es so lange dauert! Sauerteig braucht nämlich eine Starterkultur oder…

Chacarero

Chile: Chacarero – ein Sandwich das es in sich hat

Morgen geht Chile an den Start – eine großartige Mannschaft, die mit Spanien und Holland leider die wohl stärksten Gruppengegner erwischt hat. Chiles berühmtestes Gericht sind sicher Empanadas, die leckeren Teigtaschen die bei allen Festen und Feiertagen gegessen werden. Aber viel weiter verbreitet – und gewiß auch sehr viel leckerer als sich das hinter der Bezeichnung ‘Sandwich’…

Arepas

Kolumbien: Arepas con Carne Desmechada

Kolumbien schickt diese Mal ein sehr starkes Team an den Start, und trotz des Ausfallens ihres Starspielers Falcao haben sie Dank einer recht schwachen Gruppe die besten Aussichten, zumindest ins Viertelfinale einzuziehen. Daher brauchen sie etwas Habhaftes zur Unterstützung, und aus diesem Grunde schicke ich als zweites Rezept für Peters Blogevent Arepas an den Start, gebatene…

Scones zum Fünfuhrtee

Scones gehören zum Fünfuhrtee wie Fisch zu Chips: Typischerweise werden sie mit clotted cream, einer fast butterartigen Sahne, und Erdbeermarmelade serviert.Sie sind sehr schnell und einfach zubereitet. Statt der außerhalb Englands schwer zu findenden clotted cream kann man auch einfach Butter oder Creme Double verwenden. Das folgende Rezept kommt aus Dan Lepards und Richard Whittingtons Buch…

Empanadas – Chilenische Teigtaschen

London ist berühmt für seine kulturelle Vielfalt, und wenn es die zahllosen Einwanderer nicht gäbe so würden die Einwohner sich auch heute noch direkt aus der Fritteuse ernähren. Inzwischen ist es recht einfach, sich hier gut und sogar gesund zu ernähren, sei es nun in indischen, pakistanischen, chinesischen, libanesischen, spanischen oder italienischen Restaurants. Diese kulinarische Revolution hat…

Cupcakes für Einsteiger und Fortgeschrittene

Eigentlich habe ich mir aus Cupcakes nie etwas gemacht: die Dinger sehen zwar recht nett aus, schmecken in der Regel aber eher fade nach Vanille. Außerdem mag ich die leicht salzig-schmeckende Buttercreme, die es hier so in der Regel gibt, nicht. Jedenfalls stand ich plötzlich vor der Aufgabe, für die Hochzeit meiner Freundin doch bitte…

Bagels zum Sonntagsfrühstück

Zugegebenermaßen sind Bagels eher osteuropäischen Ursprungs, und im Zweifelsfall eher amerikanisch als englisch, aber da muß man halt mal ein Auge zudrücken. Ich habe sie jedenfalls in England zuerst gegessen, mit Frischkäse und Räucherlachs zum Brunch. Inzwischen machen wir sie recht regelmäßig: Samstag nachmittags bereite ich den Vorteig vor, abends forme ich die Bagels, und Sonntag morgens…