Klassische Scones zum Fünfuhrtee

Scones gehören zum Fünfuhrtee wie Fisch zu Chips: Typischerweise werden sie mit clotted cream, einer fast butterartigen Sahne, und Erdbeermarmelade serviert.Sie sind sehr schnell und einfach zubereitet. Statt der außerhalb Englands schwer zu findenden clotted cream kann man auch einfach Butter oder Creme Double verwenden.

Das folgende Rezept kommt aus Dan Lepards und Richard Whittingtons Buch Exceptional Cakes, eine von außen eher unscheinbare Fundgrube an englischen Kuchenrezepten. Der Trick liegt im recht schnellen Zubereiten des Teigs der nicht zu viel geknetet werden sollte, da die scones sonst zu fest werden. Zum Ausstechen nimmt man 7cm breite runde Ausstechformen. 

Klassische Scones (für ca. 16 Stück)

• 450g Mehl (+ etwas mehr zum Ausrollen)
• 25g Zucker (+ etwas mehr zum Bestreuen)
• 5 TL Backpulver
• 85g weiche Butter
• 3 Eier
• 200 ml kalte Milch
• evtl. Rosinen

Den Ofen auf 170C voheizen und ein Backbleck mit Backpapier auslegen.

Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben und mit dem Zucker und der Butter vermischen, dabei die Butter in kleine Streusel verkrümeln.

In einer kleinen Schüssel zwei Eier verrühren, dann mit der Milch zu der Mehlmischung geben und mit den Rosinen schnell zu einem lockeren Teig verkneten. Keinesfalls zu lange kneten, da die scones sonst nicht richtig locker werden.

Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ca. 2 1/2 cm dick ausrollen und daraus ca. 16 runde scones ausstechen. Mit etwas Abstand auf das Backblech legen und mit dem mit etwas Milch verquirlten letzten Ei bestreichen. Darauf etwas Zucker streuen und die scones im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen.

Abgekühlt mit Butter oder clotted cream und Erdbeermarmelade servieren.

Enjoy!