Diese leckeren Hefebrötchen gibt es in England taditionell zur Osterzeit überall zu kaufen. Sie sind jedoch sehr einfach nachzubacken und schmecken auch leicht getoastet am nächsten Tag zum Frühstück.

• 500g Mehl
• ½ TL gemahlener Zimt
• ½ TL gemahlener Piment
• 1 gehäufter TL Trockenhefe
• 70g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100ml lauwarme Milch
• 2 gequirlte Eier
• 50g zerlassene Butter
• 75g Rosinen
• 50g Zitronat oder Orangeat

Das Mehl und die GewürzeI in eine großen Tupperschüssel oder ähnliche sieben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe, einen Teil des Zuckers und die warme Milch hineingeben und gut mischen, bis die Flüssigkeit Bläschen bildet, dann die restlichen Zutaten hinzufügen und daraus einen lockeren Teig kneten.

Zugedeckt den Teig ungefähr eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Wenn sich der Teig verdoppelt hat knetet man ihn kräftig, dann teilt man ihn in 12 Stücke aus denen man kleine Brötchen formt. Die Brötchen gleichmäßig auf einem gut eingefetteten Backblech verteilen und mit einem Küchentuch abgedeckt eine weitere Stunde ruhen lassen.

• 1 gequirltes Ei
• 1 TL Milch
• 100g Mehl
• etwas Wasser

Den Backofen auf 200C vorheizen. Das verquirlte Ei mit der Milch vermischen und damit die aufgegangenen Hefekugeln bestreichen – sie sollen sich ruhig berühren. Aus dem Mehl und etwas Wasser formt man einen festen Teig, aus dem man sich feine Stränge rollen lassen um damit die Kreuze zu formen (siehe Foto). Die Brötchen nocheinmal mit der restlichen Eimischung bestreichen, dann mit mit den Mehlsträngen Kreuze formen.  Die buns15-20 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen.